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Fullblood Wagyu Picanha Steaks

Fullblood Wagyu Picanha Steaks
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Wagyu Picanha Steak – der südamerikanische Cut Die Picanha Steaks werden aus dem... mehr
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Wagyu Picanha Steak – der südamerikanische Cut

Die Picanha Steaks werden aus dem Tafelspitz geschnitten, der vorderen, an die Hüfte grenzenden Spitze des Schwanzstücks. Wagyu Picanha Steaks besitzen einen schönen Fettrand und eine tolle Marmorierung, die das Herz eines jeden Fleisch-Fans höher schlagen lässt. Der in Deutschland eher unbekannte Cut eignet sich perfekt für den Grill. Der Name Picanha stammt aus dem Portugiesischen und bezeichnet das Stück des Tafelspitz. Besonders in der brasilianischen Küche ist die Bezeichnung Picanha Steak geläufig.

Wagyu Picanha Steak – Tipps für die Zubereitung

  1. Braten Sie die Wagyu Picanha Steak ohne Zugaben 2 Minuten von jeder Seite scharf an.
  2. Lassen Sie das Fleisch danach bis zu einer Kerntemperatur von 52° C ziehen.
  3. Servieren Sie das Wagyu Hüftsteak nicht am Stück, sondern schneiden Sie es in Tranchen.
  4. Wagyu Tafelspitz – Erklärung Wet Aged

    Bei der Fleischreifung wird generell zwischen wet aged und dry aged unterschieden. Die Wagyu Picanha Steaks reifen nach dem Wet-Aged-Verfahren. Sie werden vom Knochen gelöst, zugeschnitten und in Vakuumbeutel verpackt. Durch das Entziehen der gesamten Luft, herrschen anaerobe Bedingungen zur optimalen Reifung vor – die Milchsäure-Entwicklung im Beutel führt also zu einer Zartmachung der Picanha Steaks vom Wagyu Rind.

Wagyu Tafelspitz kaufen – darauf kommt es an

Wenn Sie bei uns Wagyu Tafelspitz kaufen, garantieren wir Ihnen ganz besondere Fleischqualität und Genuss mit reinem Gewissen. Denn unsere Rinder, die am Niederrhein und in der Eifel weiden, werden stressfrei vor Ort geschlachtet, um ihnen lange Transportwege zu ersparen. Die Zerlegung der Tiere findet durch unsere Mitarbeiter statt – nach traditionellem Metzgerhandwerk und mit viel Respekt vor den Tieren. Diese Sorgfalt können Sie schmecken, wenn Sie bei uns ein Wagyu Tafelspitz kaufen. Sie wollen sich unsere Herden angucken? Sprechen Sie uns an!

PRODUKT

Picanha Steaks

FÜTTERUNG

Weidegras / Heu / Mais / Kraftfutter

HALTBARKEIT

Siehe Etikett

HERKUNFT

Deutschland

REIFUNG

wet-aged

VERPACKUNG

Vakuum

RASSE

Fullblood Wagyu

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