Fullblood Wagyu TriTip Steaks

Wagyu Tri Tip Steak - das Bürgermeisterstück

Das sogenannte Bürgermeisterstück, wegen der dreieckigen Form auch Tri-Tip genannt, wird aus dem inneren Bereich der Hüfte geschnitten. Es liegt oberhalb von Kugel und Keule. Das Tri-Tip verfügt über eine einzigartige Marmorierung, ist wunderbar zart und recht flach, weshalb es sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen eignet. Das Bürgermeisterstück war früher den Würdenträgern vorbehalten und trägt daher noch heute die Namen Pastorenstück/Pfaffenstück.

Wagyu Bürgermeisterstück - Tipps für die Zubereitung

1. Braten Sie das Stück in einer Gusspfanne von jeder Seite 1-2 Minuten scharf an.
2. Unsere empfohlene Kerntemperatur ist 55° C. Danach ruhen lassen und würzen.
3. Auch ein Garen nach dem Sous-Vide-Verfahren ist möglich.

Wagyu Tri Tip Steak - was bedeutet Wet Aged?

Bei der Fleischreifung wird generell zwischen wet aged und dry aged unterschieden. Das Wagyu Tri Tip Steak reift nach dem Wet-Aged-Verfahren. Dieses Verfahren bietet einige Vorteile gegenüber dem Dry-Aging: Der schnellere Reifeprozess und das Gleichbleiben des Gewichts. Außerdem ist das Risiko des Verderbens geringer, da beim Wet-Aging Bakterien entstehen, die Fäulniserreger blockieren. Wet-Aged-Fleisch behält immer sein natürliches Aroma.

Wagyu Tri Tip Steak bestellen - darauf kommt es an

1. Am Niederrhein und in der Eifel befinden sich die Weidegründe unserer Rinderherden. Das Fleisch muss nicht tausende Kilometer transportiert werden. Das ist gut für die Qualität und das Klima. 
2. Unsere Tiere werden stressfrei vor Ort geschlachtet.

Die Zerlegung und die Weiterverarbeitung erfolgt durch unsere eigenen Mitarbeiter und nicht bei externen Dienstleistern. So stellen wir die hohe Qualität sicher, die Sie bei jedem Bissen schmecken können.